طريقة عمل العيش المصرى وبالصور ...ولا الوقفة فى الطوابير

s_marium 2009/06/25 - 06:45 AM 4,684 مشاهدة 12 رد طباخك الخاص
مفتوح
s
s_marium
2009/06/25 - 06:45 AM · منذ 16 سنة
#1
هقولكوا على طريقة مامتى فى عمل العيش
اللى هتريحكم من وقفة الطوابين و دا غير الدقيق المستخدم فى الطابونه بيكون ......زى منتوا عارفين



الأدوات الواجب توافرها فى البيت من أجل صناعة العيش:

_ فرن صغيرة للخبيز (معلش بتشتغل بـ أنبوبة الغاز ) .... سعرها مش غالى


صورةاضغط هنا للذهاب إلى الرابط
class="img-fluid bb-img" loading="lazy" alt="صورة">


_ رول لفرد الرغيف أو نشابة


صورةاضغط هنا للذهاب إلى الرابط
class="img-fluid bb-img" loading="lazy" alt="صورة">
صورةاضغط هنا للذهاب إلى الرابط
class="img-fluid bb-img" loading="lazy" alt="صورة">



_ خشبة مستديرة ولها يد خشبية من أجل دخول العيش للفرن


صورةاضغط هنا للذهاب إلى الرابط
class="img-fluid bb-img" loading="lazy" alt="صورة">






_ 2صاج كبير
زى ده

صورةاضغط هنا للذهاب إلى الرابط
class="img-fluid bb-img" loading="lazy" alt="صورة">
_ ميزان المطبخ

صورةاضغط هنا للذهاب إلى الرابط
class="img-fluid bb-img" loading="lazy" alt="صورة">


ملحوظة مهمة:

أول ما تجيبى الفرن وتوصليها وتتأكدى من التوصيلات وأنها أمان تشغليها وباستخدام قطعة قماش مبلولة وتمسحيها وهى شغاله كويس علشان مطرح الألومنيوم يطلع
وطبعا الفرن يفضل وضعها فى البلكونه ودا أريحلك لأن كمان درجة حرارتها بتبقى عالية أكتر بكتير من فرن البتوجاز



بعد ما تنوى العزم وتتوكلى على ربنا و تجهزى الأدوات دى نبدأ بقى الشغل



المقادير : (تنتج حوالى 15 رغيف)
2 كيلو دقيق فاخر
2 ملعقة ممسوحه ملح
10جرام خميرة بيرة
ردة ناعمة


الطريقة:


أولا نضيف للخميرة قليل من السكر وشوية ماء دافئ ونسخنها شوية فى فرن البتوجاز


ثانيا نضع الدقيق فى كروانه أو أناء للعجن (واختارى مقاس منابس وخدى بالك أن العجين هيخمر)
ثم نضيف إليه الملح والخميرة بعد ما تكون خمرت ثم نبدأ فى إضافة ماء دافئ ونبدأ نعجن كويس ونلف العجينة كويس ونلمها من تحت لفوق ونخلط المكونات كويس مع بعضها
لغاية ما يبقى قوام العجينة متماسك بحيث ولا أنها ناشفة ولا طرية (وخدى بالك أنها عجينة بتلزق فى الأيد يعنى متفضليش تضيفى ماء علشان تبطل تلزق فى الحاله دى هتلاقيها طريه خالص ومينفعش فردها)
صورةاضغط هنا للذهاب إلى الرابط
class="img-fluid bb-img" loading="lazy" alt="صورة">

ثم نغطي اناء العجن بكيس بلاستيك (علشان العجينة متلزقش جامد فيه) ونلفها ببطانية ونضعها فى فرن البتوجاز ( وهى دافئه مكان ماسخنا الخميرة)

ونتركها لمدة ساعة علشان تخمر


بعد ما تخمر نقرص العيش
تكونى فاتحة ماء الصنبور و تاخدى من العجينة وتبليها قليلا بالماء علشان متلزقش جامد فى إيديك وتوزنيها على الميزان حوالى 200 جرام الرغيف
ونكون مجهزين صاج ومفروش ردة ناعمة ونضع علية الأرغفة و خلى فيه مسافة بين كل رغيف والأرغفة الأخرى


غطى الصاج بكيس بلاستيك وأتركيهم ساعة علشان يخمروا


المرحلة الأخيرة الخبيز


شغلى الفرن وخلي الشعلة اللى تحت عاليه واللى على الجانبين قليله


على الطرابيزة أفرشى شوية ردة ناعمة وحطى الرغيف عليها
أنثرى قليل من الدقيق فوق الرغيف
وأبدئ بواسطة النشابة أو الرول أفردى الرغيف لحد ما يوصل لمقاس مناسب
صورةاضغط هنا للذهاب إلى الرابط
class="img-fluid bb-img" loading="lazy" alt="صورة">


أمسكى الرغيف كويس وأنقليه على الخشبة المستديرة واللى من خلالها أرمى الرغيف فى الفرن
صورةاضغط هنا للذهاب إلى الرابط
class="img-fluid bb-img" loading="lazy" alt="صورة">


أستنى شوية لحد لما يقب
صورةاضغط هنا للذهاب إلى الرابط
class="img-fluid bb-img" loading="lazy" alt="صورة">


بعد كده قومى بتعليه النار اللى على الجانبين علشان يحمر من فوق


تقدرى تخرجى الرغيف وبالهنا والشفا


صورة غير متاحة


متنسوش تدعو لمامتى


SARA A

بطاقة الكاتب الموثوق

s
s_marium
مسجل منذ: 2007 مساهمات: 10 الصفة: ارثوذكسي جديد
يتوافق هذا المحتوى مع معايير الموثوقية والدقة. يرجى مراجعة سياسة التحرير والنشر لمعرفة المزيد.
m
madline
2009/06/25 - 04:11 PM · منذ 16 سنة
#2
ميرسى اوى يا مريم على طريقة العيش وربنا يخليكى يا حبيبتى انت وماما وا نا هجربها ان شاء الله
m
mervo
2009/07/23 - 04:56 AM · منذ 16 سنة
#3
مجهود رائع


m
monus1960
2009/07/23 - 07:46 AM · منذ 16 سنة
#4
l;,vvvvvvvvvvvv مشكورررررررررررررررر
s
sangogo111
2009/07/23 - 09:58 AM · منذ 16 سنة
#5
بجد مجهود رائع
ربنا يباركك
s
sangogo111
2009/07/23 - 09:59 AM · منذ 16 سنة
#6
ميرسى على تعبك ده ربنا
يعوض تعب محبتك
ج
جاكلين ادوارد
2009/08/29 - 10:52 PM · منذ 16 سنة
#7
العيش دة جميل جدا وكفايه انه نظيبف ويتاكل بامان ويفتح النفس بس دة مش كويس للى بيعملوا رجيم عشان هيبوظوا الرجيم يعنى هيبوظوا شكررررررررررررررررررررررررررا
s
s_marium
2009/08/31 - 10:48 AM · منذ 16 سنة
#8
أشكركم على المشاركة
وحاولوا تجربوه
وأكيد هيعجبكم
ربنا معاكم
a
andro dodo
2009/08/31 - 10:59 AM · منذ 16 سنة
#9
شكل العيش جميل جداااااااااااااا ويفتح النفس
سلم يدك ياقمر واشكرى ماما كتير
v
viviannee
2009/09/05 - 10:24 AM · منذ 16 سنة
#10
طريقة حلوة خالص ربنا يباركك على المجهود الرائع
وشكرا طبعا لطنط
ا
البوب الجديد
2009/09/05 - 11:27 AM · منذ 16 سنة
#11
هو


حلو بس انا عندى اعتراض دة مش عيش مصرى العيش المصرى الى بنقف فى الطاو يجى نص يوم نجيب 5 ارغفة دة اذا ممتش كمان وانتا بتجيب اكتبية عيش بيتى وخلاص اضحكى علينا
م
ملكه الاحزان
2009/10/04 - 11:33 PM · منذ 16 سنة
#12
ميرسي خالص علي الوصفه الحلوه دي
k
kondos
2009/10/13 - 12:40 PM · منذ 16 سنة
#13
ربنا يخلى لك مامتك ومامتى انا كمان
إعلان مدعوم
الموضوع التالي بالصور :رز بلبن رووووووووووووعة
الموضوع السابق نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم )