[tallas]

المواد الحافظة:هي عبارة عن مواد كيميائية تضاف الى الاطعمه بهدف المحافظة على سلامتها او لتحسين لونها او بنيتها او مذاقها,يتكون العديد من هذه المضافات بصورة طبيعية.
تقوم هذه المواد اما بتأخير نمو العضويات المجهرية او منع نموها,وهكذا تتمكن من اطاله مدة تخزين الاطعمه فتصبح الاطعمه التي تفسد بسرعه متوافرة للمستهلك وبثمن غير مرتفع.


السعرات الحرارية:هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كيلوغرام ماء 1 درجة مئوية وهي وحدة لقياس الطاقة التي يحتاجها الجسم لكي يعيش ويتحرك ويقوم بجميع الوظائف الاساسية للحياة.
الانسان يحتاج لكمية محددة من السعرات الحرارية يوميا.وتزداد حسب نشاط الشخص وحجم جسده(الطول والوزن) وكذلك العمر.


المعادن: يمكن تعريف المعدن بأنه عبارة عن مادة طبيعية ذات تركيب كيميائي مميز أو متغير في نطاق محدود وله تركيب بلوري داخلي ثابت ويظهر أحياناً على شكل بلورات ويوجد على شكل متبلور في أغلب الأحيان. ويلاحظ من التعريف السابق أن المعدن هو مادة توجد في الطبيعة وليس للإنسان أو الحيوان أو النبات دخل في تكوينها. كما نلاحظ أن التركيب الكيميائي ليس كافياً لتحديد المعدن حيث أنه لا بد أن نعرف التركيب البلوري الذي يتحكم في كثير من الصفات الطبيعية للمعدن مثل الصلابة والمخدش والوزن النوعي واللون.