تذكرنــي
التسجيل التعليمـــات التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة
يمكنك البحث فى الموقع للوصول السريع لما تريد



مشاهدة صفحة طباعة الموضوع مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق أرسل هذا الموضوع إلى صديق


اسرار مهمة لمطبخك

نقاط هامه 1- طريقة تقشير اللوز: :يوضع اللوز في قدر به ماء بارد وأرفعية على نار أتركية إلى أن يغلي ثم أ رفعية من النار وأغسلية بالماء وأزيلي

اضافة رد

 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

رقم المشاركة : ( 1 )
nana222
ارثوذكسي ذهبي
nana222 غير متواجد حالياً
 
رقم العضوية : 497
تاريخ التسجيل : May 2007
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 6,286
عدد النقاط : 19
قوة التقييم : nana222 is on a distinguished road
اسرار مهمة لمطبخك

كُتب : [ 05-27-2008 - 11:20 PM ]


نقاط هامه

1- طريقة تقشير اللوز:

:يوضع اللوز في قدر به ماء بارد وأرفعية على نار أتركية إلى أن يغلي ثم أ رفعية من النار وأغسلية بالماء وأزيلي قشرته بيديك الناعمة



2_ طريقة قلي اللوز :

ضعي اللوز المقشر في المقلاة مع قليل من السمن ويقلى على نار هادئة ويقلب إلى أن يحمر لونه



طريقة تقشير الفستق:

ضعي الماء المغلي على الفستق واتركيه لمدة 10 دقايق ويصفى من الماء وأزيلي قشرته بيديك.



طريقة تقشير البندق:

ضعي البندق في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة 5- 6 دقايق أو ضعيه في الفرن ثم أدعكيه

بيديك للتخلص من قشره الرقيق.



طريقة تنشيف النعناع المغربي:

ينظف النعناع من عروقه ويغسل جيدا بالماء ويصفى بمصفاة جيدا وضعيه على ورق
واتركيه إلى أن ينشف تماما ويفرك باليد وضعيه في علبة بلاستيك بغطاء وضعيه
في الفريزر ويستخدم وقت الحاجة.



طريقة تنشيف النعناع المدني ( الحساوي )

يقطف النعناع من عروقه ويغسل جيدا بالماء ويصفى بمصفاة جيدا وضعيه على ورق
واتركيه إلى أن ينشف تماما وضعيه في علبة بلاستيك وبغطاء وضعيه في الفريزر.



طريقة حفظ الكزبرة في الفريزر:

تقطف الكزبرة من عروقها وتغسل وتفرم وتضعيها في أكياس نايلون وضعيها في

الفريزر وتستخدم وقت الحاجة.



طريقة تحضير الثوم:

كيلو ثوم وضعيه في زبدية وضعي عليه ماء حار واتركيه لمدة ربع ساعة وقشريه
وضعيه في الخلاط ويخلاط حتى يطحن جيدا ثم ضعيه في علبة بلاستيك وبالغطاء
وضعيه في الفريزر ويستخدم وقت الحاجة



طريقة حفظ الملوخية في الفريزر:

تقطف الملوخية من عروقها وتغسل من الأتربة العالقة بها جيدا وتصفى وضعيها
على ورق واتركيها إلى أن تنشف من مائها وتفرم وضعيها في أكياس نايلون
وضعيها في الفريزر وعند استخدامها أخراجيها وضعيها في القدر فورا دون
الانتظار أن يسيح منها الثلج.



طريقة تنشيف البقدونس :

يقطف البقدونس من عروقه ويغسل ويصفى بمصفاة وضعيه على الورق وقبل أن ينشف بقليل ضعيه في القوارير وضعيه في الفريزر...





فوائد هامه

1- عندما تزيد منك كمية الملح في الطعام ضعي حبة بطاطس في القدر

2- يجب عليك اختبار البيض قبل إعداده وذلك بكسر كل بيضة على حده

3- إذا خبز العيش ضعيه في نايلون فورا

4- كلما قستي مقدار كاسة من البارز أو الدقيق يجب عليك مسح فوهة الكاسة من
أعلى بسكين حتى تكون لديك المقدار المطلوب دون زيادة أو نقصان.

5- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه

6- عند أعداد السلطة لاتضعي عليها الليمون والملح إلا وقت التقديم حتى لا تذبل خضرواتها

7- أزيلي ريم اللحم كلما ظهرت حتى لايسود لونها

8- ضعي قليلا من أي زيت نباتي على الزبدة عند اذابتها حتى لا تحترق

9- تجنبي الخفق الزائد في الكيك لأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء وتتمدد بحرارة النار

10- عندما تكون المقلاة جديدة ضعي فيها قليلا من الخل وضعيها على النار على النار

11- وعند الغليان ارفعيها من النار وهذا يمنع التصاق الطعام بعد ذلك

12- لتطرية اللحم المسلوق ضعي ملعقة خل إلى القدر الطبخ

13- ضعي موز في قصدير ويلق وضعيه في الثلاجة حتى لايسود

14- لا تقلي البطاطس ألا في زيت حااااااار حتى لا تمتص الزيت

15- عند سلق المكرونة يجب إضافة ملعقة طعام زيت في ماء السلق حتى لا تلتصق المكرونة

16- أي شيء يعجن بخميرة بيرة السريعة اقدحي الفرن أولا قبل وضع العجينة لتخبز فيه

17- عند سلق البيض يوضع في أناء فإذا نزل إلى القاع يعني أن البيض سليم وماذا طاف بعضه هذا يعني انه فاسد.

18- ضعي الثوم قبل تقشيره في ماء دفيء لمدة5 دقايق حتى يسهل عليك تقشيره

19- لتنظيف الخلاط ضعي فيها قليلا من الماء الساخن مع إضافة نقطة من مستحضرات التنظيف وشغلي الخلاط لثواني معدودة فتنظف

20- يجب عليك بعد استعمال زيت القلي ثلاث مرات تغييره

21- تجنبي عمل المربى بكميات كبيرة فان نجاح المربى بعملها بكميات معتدلة ويكون لونها فاتح أيضا







معلومات عامه

أسباب فشل الجاتوه:

أولا : جاتوه مكتنز وسميك

كثرة السوائل أو الدهن أو البيض

قلة خفق البيض



ثانيا : الطبقة العلوية يابسة وجافة

ارتفاع في درجة حرارة الفرن

مدة الخبز أطول مما يجب



ثالثا : سطح الجاتوة مشقق ومحدب

كثرة الدقيق

قلة في كمية السوائل

كثرة خفق

مدة المزيج في الصينية غير مستو

ارتفاع في درجة الحرارة الفرن



رابعا : سطح الجاتوه رطب ولزج

كثرة السكر

مدة الخبز اقل مما يجب



خامسا : هبوط الجاتوه

كثرة السكر

أو

كثرة السوائل

أو

كثرة الزبدة



سادسا : تفتت الجاتوه

كثرة السكر والزبدة

قلة في الخفق

تحضير الصينية بطريقة غير صحيحة

تبريد غير كاف للجاتوة



رد مع إقتباس
Sponsored Links
بياناتي
 رقم المشاركة : ( 2 )
aml33
ارثوذكسي جديد
رقم العضوية : 29807
تاريخ التسجيل : Jun 2008
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 12
عدد النقاط : 10

aml33 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: اسرار مهمة لمطبخك

كُتب : [ 06-02-2008 - 03:01 AM ]


اللة معلومات رائعة يانانا شكرا ليكي


رد مع إقتباس
بياناتي
 رقم المشاركة : ( 3 )
nana222
ارثوذكسي ذهبي
رقم العضوية : 497
تاريخ التسجيل : May 2007
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 6,286
عدد النقاط : 19

nana222 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: اسرار مهمة لمطبخك

كُتب : [ 06-05-2008 - 11:54 PM ]


شكرا امل لمرورك الجميل


رد مع إقتباس
بياناتي
 رقم المشاركة : ( 4 )
ezis
ارثوذكسي بداء يشتغل
رقم العضوية : 30015
تاريخ التسجيل : Jun 2008
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 48
عدد النقاط : 10

ezis غير متواجد حالياً

رد: اسرار مهمة لمطبخك

كُتب : [ 06-23-2008 - 05:22 AM ]


اللة جميلة انا استفت منها كتير ربنا يباركك وتفيدينا كتير


رد مع إقتباس
بياناتي
 رقم المشاركة : ( 5 )
nana222
ارثوذكسي ذهبي
رقم العضوية : 497
تاريخ التسجيل : May 2007
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 6,286
عدد النقاط : 19

nana222 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: اسرار مهمة لمطبخك

كُتب : [ 07-24-2008 - 09:38 AM ]


شكرا ايزيس لمرورك الجميل


رد مع إقتباس

اضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
بعض اسرار الفوتو شوب التي تغينك كثيرا عن بعض المهام ماروجيرافك منتدى تعليم الفوتوشوب ودروس وملحقات 4 02-07-2013 07:33 PM
(¯`•._.• اسرار الكيبورد ( لوحة المفاتيح ) اسرار كثيرة جدا )•._.•°¯) @Sherif@ قسم البرامج 0 03-23-2009 03:50 PM
كل اسرار مهنة بولالفر (الشحاتة) Narmar الضحك والفرفشة 12 08-05-2008 05:22 PM
اسرار الحياة الزوجية.............احتيا جات الزوج اللة يرعانى الموضوعات الشبابية 23 05-25-2008 11:15 PM

Rss  Rss 2.0 Html  Xml Sitemap SiteMap Info-SiteMap Map Tags Forums Map Site Map


الساعة الآن 12:46 PM.