boshra_shenoda
04-24-2008, 06:20 PM
1- البيتي فور
المقادير:
3أكواب دقيق
2/1 كوب سكر بودرة
كاسه زبدة + بيضتين
ملعقه صغيرة باكينج باودر فانيليا
ملعقه صغيرة كاكاو ملعقة طعام مربى
حلاة جاهزة للتزيين
الطريقة:
نخلط جميع المقادير مع بعضها ما عدا الكاكاو
ثم نقسم العجينه إلى قسمين ثم نضع الكاكاو على احد القسمين
ثم نشكل العجينه بقوالب خاصة ثم تزين بالمربى والحلاوة
http://img215.imageshack.us/img215/6545/66338161me8.jpg
وبالهنا والشفا
××××××××××××
2-الســابــلية
المقادير:
2 كوب دقيق,
كوب إلا ربع زبدة جامدة,
1 كوب سكر بودرة,
1 بيضة مخفوقة,
,1 بيضة, فانيليا.
, ذرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للتجميل:
مربي مشمش, سكر بودرة.
الطريقه
ينخل الدقيق ويوضع في اناء عجن ويضاف اليه البيكنج بودر
والملح ويقلب, تقطع الزبد قطعا صغيرة وتفرك مع الدقيق
بأطراف الأصابع حتي يتشربها الدقيق ويصبح مثل فتات الخبز.
ثم يضاف السكر ويقلب مع الدقيق.
* تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف الي الخليط السابق ويعجن
المقدار واذا كانت العجينة يابسة يضاف1-2 ملعقة لبن.
* توضع العجينة داخل الثلاجة1-2 ساعة.
* تفرد العجينة بسمك3-4 مل ثم تقطع علي شكل دوائر قطرها
4-5 سم ثم يشكل نصف عدد الدوائر حلقات مجوفة وذلك
باستخدام غطاء زجاجة صغيرة.
* يرص البسكويت علي صينية مدهونة مع ترك مسافة بين كل
واحدة واخري, ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصبح ذهبي اللون.
* يرفع من صاجات الخبز فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد.
* تبسط طبقة من المربي فوق قطع البسكويت المستديرة ثم
توضع فوقها الحلقة المفرغة.
* يرش البسكويت رشا خفيفا بالسكر البودرة ويمكن ان يقدم
السابليه بدون رشه بسكر.
××××××××
3-غـــريـــبـــة
المقادير:
1 كيلو دقيق(8 أكواب متوسطة)
,3 أكواب زبد,1 كوب سكر بودرة
, بياض بيضة, فانيليا, ذرة ملح, أنصاف لوز للتجميل
الطريقة:
ينخل الدقيق
*ثم يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة.
*ثم يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق.
*ثم يضاف الدقيق بالتديج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد, وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق.
* يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد.
* تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها.
* ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص.
* تترك حتي تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم
+++++++++++++
4- بسكويت النشادر
المقادير
¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
الطريقة
- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الفانيليا في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى
(كما في الصورة) .
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة
7 - 10 دقيقة .
- يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر .
http://img301.imageshack.us/img301/3226/52379013bh0.jpg
××××××××××××
5- بسكويت بالعجوة
المقادير
¾ كوب زبده لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة فانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن
الطريقة
- تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
- يُضاف لبن الحليب والفانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
- يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
- يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص
http://img174.imageshack.us/img174/4007/83427946sz8.gif
وبالهنا والشفا
××××××××××××
6- بسكويت صغير
المقاديـر
½ 1 كوب سكر بودرة
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
فانيليا
4 كوب دقيق
1 كوب لوز مطحون
الطريقـة
- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.
اختيارات لتشكيل العجين
- يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة.
- يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون.
- يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض .
- يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع.
http://img214.imageshack.us/img214/6563/63443385uc5.jpg
وبالهنا والشفا
============
المقادير:
3أكواب دقيق
2/1 كوب سكر بودرة
كاسه زبدة + بيضتين
ملعقه صغيرة باكينج باودر فانيليا
ملعقه صغيرة كاكاو ملعقة طعام مربى
حلاة جاهزة للتزيين
الطريقة:
نخلط جميع المقادير مع بعضها ما عدا الكاكاو
ثم نقسم العجينه إلى قسمين ثم نضع الكاكاو على احد القسمين
ثم نشكل العجينه بقوالب خاصة ثم تزين بالمربى والحلاوة
http://img215.imageshack.us/img215/6545/66338161me8.jpg
وبالهنا والشفا
××××××××××××
2-الســابــلية
المقادير:
2 كوب دقيق,
كوب إلا ربع زبدة جامدة,
1 كوب سكر بودرة,
1 بيضة مخفوقة,
,1 بيضة, فانيليا.
, ذرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للتجميل:
مربي مشمش, سكر بودرة.
الطريقه
ينخل الدقيق ويوضع في اناء عجن ويضاف اليه البيكنج بودر
والملح ويقلب, تقطع الزبد قطعا صغيرة وتفرك مع الدقيق
بأطراف الأصابع حتي يتشربها الدقيق ويصبح مثل فتات الخبز.
ثم يضاف السكر ويقلب مع الدقيق.
* تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف الي الخليط السابق ويعجن
المقدار واذا كانت العجينة يابسة يضاف1-2 ملعقة لبن.
* توضع العجينة داخل الثلاجة1-2 ساعة.
* تفرد العجينة بسمك3-4 مل ثم تقطع علي شكل دوائر قطرها
4-5 سم ثم يشكل نصف عدد الدوائر حلقات مجوفة وذلك
باستخدام غطاء زجاجة صغيرة.
* يرص البسكويت علي صينية مدهونة مع ترك مسافة بين كل
واحدة واخري, ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصبح ذهبي اللون.
* يرفع من صاجات الخبز فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد.
* تبسط طبقة من المربي فوق قطع البسكويت المستديرة ثم
توضع فوقها الحلقة المفرغة.
* يرش البسكويت رشا خفيفا بالسكر البودرة ويمكن ان يقدم
السابليه بدون رشه بسكر.
××××××××
3-غـــريـــبـــة
المقادير:
1 كيلو دقيق(8 أكواب متوسطة)
,3 أكواب زبد,1 كوب سكر بودرة
, بياض بيضة, فانيليا, ذرة ملح, أنصاف لوز للتجميل
الطريقة:
ينخل الدقيق
*ثم يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة.
*ثم يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق.
*ثم يضاف الدقيق بالتديج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد, وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق.
* يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد.
* تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها.
* ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص.
* تترك حتي تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم
+++++++++++++
4- بسكويت النشادر
المقادير
¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
الطريقة
- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الفانيليا في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى
(كما في الصورة) .
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة
7 - 10 دقيقة .
- يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر .
http://img301.imageshack.us/img301/3226/52379013bh0.jpg
××××××××××××
5- بسكويت بالعجوة
المقادير
¾ كوب زبده لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة فانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن
الطريقة
- تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
- يُضاف لبن الحليب والفانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
- يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
- يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص
http://img174.imageshack.us/img174/4007/83427946sz8.gif
وبالهنا والشفا
××××××××××××
6- بسكويت صغير
المقاديـر
½ 1 كوب سكر بودرة
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
فانيليا
4 كوب دقيق
1 كوب لوز مطحون
الطريقـة
- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.
اختيارات لتشكيل العجين
- يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة.
- يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون.
- يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض .
- يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع.
http://img214.imageshack.us/img214/6563/63443385uc5.jpg
وبالهنا والشفا
============