aymonded
02-01-2008, 11:02 AM
الثومِ Garlic
http://img512.imageshack.us/img512/161/garlic3zn5.jpg
http://www.gmushrooms.com/Posters/garlicn.jpg
الثوم عضو عائلة البصل وهو نبات معمّر ينمو في المناخ
الدّافيئ في كلّ أنحاء العالم
قد اُستخدِمَ في كلّ أنحاء العالم للآلاف من السنوات لتشكيلة عريضة من الظّروف
الثوم كان نبات ثمين منذ السجلات الأولى للحضارة لاستخداماته في معالجة الجروح, الإصابات, الأورام و الطّفيليّات المعويّة ,
العلماء الحديثون في التّجارب الإكلينيكيّة العديدة قد استنتجوا أن الثّوم يخفّض الكولسترول, يخفّض ضغط الدّم, يخفّف الدّم ( الذي يقلّل خطر الأزمة القلبيّة و السّكتة الدّماغيّة ) و بكتيريا المعارك مثل مضادّ حيويّ .
http://img341.imageshack.us/img341/7222/cj4garlic1742608dq7.jpg
الثّوم مقاوم للتّأكسد فعّال قد وُجِدَ لإعاقة تكوين خليّة الورم و يُدْرَس حاليًّا من قبل المعهد القومي للسرطان,
كان المصريون القدماء يحضرون منه دهنا استخدموه في علاج الروماتيزم والنقرس واللمباجو واستحضروا منه مرهما لعلاج آلام الروماتيزم الصدري.
الثوم سلاح فتاك ضد الامراض:السرطان والايدز والطاعون وغيرها من الاوبئه والفيروسات المعديه وذلك بأخذه مع عسل النحل بخلط 3 فصوص ثوم مع كوب مغلي بذور حبة البركة محلى بالعسل فإنه جيد مفيد
ويمكن تناول الثوم بهرسه في العسل ويفطر به بخبز القمح فإنه مقو لاجهزة المناعه جيدا
ومن الثابت ان الجسم يحتوي على جهاز دفاع وجهاز هجوم وهو ما يعرف بعملية الهدم والبناء إذ يهدم ويبني في الثانيه 50 الف خليه
والثوم افضل مايقوي ويمد ويساعد جهاز المناعة على البناء والقوه والصمود.
http://img341.imageshack.us/img341/5003/garlictw9.jpg
__________
خصائص الثوم الطبية :
* مضاد للبكتريا.
* مقو عام.
* مطهر للأمعاء والرئتين.
* منبه عام للدورة الدموية والقلب.
* خافض لضغط الدم العالي وموسع للشرايين والشعيرات الدموية.
* ضد تصلب الشرايين ومذيب لحامض البوليك.
* ضد المغص.
* مدر للبول.
* مزيل لالتهابات المفاصل.
* فاتح للشهية ومنبه للجهاز الهضمي و مزيل لغازات القولون.
* مضاد حيوي للوقاية من السرطانات.
* مسكن ومانع للضربات الدماغيه والتشنجات العصبية.
* يستخدم في علاج الكثير من الأمراض المعدية في الحالات الوبائية والعدوى والكوليرا وفي مثل التيفود والدفتريا والانفلونزا.
* يستخدم في علاج الإسهال والدوسنتاريا.
* في علاج الأزمات الربويه حيث يطرد البلغم.
* في حالات الضعف العام.
* في علاج المغص المعوي.
* في علاج الضعف العضلي للجهاز الهضمي.
* في تقوية عضلات الجسم عامه والقلب.
* في تقوية جهاز المناعة ضد الإمراض الفتاكة.
* في تقوية عضلة القلب وسرعة دقاته.
* في علاج البواسير والدوالي.
* في علاج الانتفاخ.
* في علاج الاستسقاء المائي "تضخم
* الطحال"والكبد"والبطن"زيادة حجمة وانتفاخه.
* في قتل ديدان الأمعاء "الاسكارس" والديدان الدبوسية والتنيا"
* في حالات فقدان الشهية يعمل سلطة من الطحينة والثوم وبعض التوابل مثل الكمون.
* في علاج حالات حصوات القناة البولية.
* في علاج آلام الروماتيزم ومرض النقرس والتهابات المفاصل.
* في علاج آلام الأذن وتسكين وجعها.
* في علاج لدغ الحشرات والثعابين
http://img139.imageshack.us/img139/3747/clove1hr6.gif
الاختيار الصحيح لثمرة الثوم عند الشراء :
http://img207.imageshack.us/img207/8069/elephangarliccf2.jpg
عند إخْتياَر الثومِ، يَجِبُ أَنْ نلاحظ قشرته ، وهي تكون كجلودَ حريريةَ ضيّقةَ قويّةَ ومنفوخةَ وكبيرةَ ، وغطائها سليمِ شبهِ ورقيِ، لَيسَ ناعمَ إسفنجيَ أو طري أو ممكن الضغط عليه فنشعر ببعض النتوء الداخلي فيه .
وينبغي أن يُشتري أفضل ثومِ وهو الذي يُمْكِنُ أَنْ يتحمّلَ الضغط عليه بإصبعك .
وينبغي أن نعرف أن رأس ثوم وحيدة تَحتوي عادة بين عشَرة لعشرون فصِ فرديِ مِنْ الثومِ.
إنّ الفصوصَ الفرديةَ تَغطّي بأوراق وردية رفيعة أو بيضاء ، وله جلد ابيض أو جلد ارجواني ، ويغطى عموماً بالجلدِ الخارجيِ الورقيِ الأبيضِ.
وعند الاستعداد لطبخ الثومِ ، يتم إزالة أيّ فروع صغيرة خضراء مِنْ مركزِ فُصِّ الثومَ ، إذ أنها تضيف مرارة غير مستحبة في الطعام ...
_____________
الطريقة الصحيحة لتخَزْين الثومِ :
لابد من الاحتفاظ بسيقان الثوم عند التخزين ولا تكسر ، وستبقى مده حفظه من 3 إلى 4 شهورِ.
أما الفصوص الفردية ، بعد فصلها عن الرأس سَتَبقي مِنْ 5 إلى 10 أيامِ.
يخزن الثوم في ظلام بعيداً عن ضوء الشمس ، ويوضع في مكان جاف (الرطوبة عدو الثومِ الأول ، لذا يُخزن بعيداً عن المطبخ أو المغسلةِ).
إذا تورق الثوم أي اخرج تفرعات خضراء أو نبتت له جذور فهو صالح لا ما نع من استخدامه .
ولإبْقاء فصوصِ الثومِ فترة طويلة يتم تقشيره ويوضع في برطمان زجاجي ويَغطّي بزيتِ الزيتون، ويَخْزنُ في الثلاجةِ. وسيبقى من 3 شهور إلى 4 شهورِ .
____________
http://img340.imageshack.us/img340/3746/garlicharvestjz2.jpg
الطريقة الصحيحة لطبخ الثوم :
كُنْ حذراً أَنْ لا يَزِيدَ طبخ الثومَ عن دقيقة أو دقيقتين في الدهون ، لأن مَزيد الطبخِ سَيُصبحُ طعمه مرَّ وغير سارَ ويفقد كل محتوياته . يَطْبخُ الثومُ المفروم عادة في أقل مِنْ دقيقةِ 1. إذا كانت الحرارة عالية جداً ...
عندما يضاف الثوم والبصل ، لا يضافوا معاً في آن واحد ، حيث أن البصل يأخذ فترة أطول في الطهي ، بل يوضح البصل أولاً ، وحينما ينضج يتم إضافة الثوم .
عند طهي الثوم يتم طهيه في السمن ، أما الزبد فيراعى الحذر من احتراق الزبد عن زيادة الحرارة ...
ويفضل استخدام المقلاة أو حله ذات قاع سميك ، الذي يعمل على التسخين البطيء ، وذلك لتجنب احتراقة أو طهيه زيادة عن المطلوب ...
ويتم تسخين السمن أو الزيت أو الزبد على حرارة متوسطة ثم يتم إضافة الثوم .
الثوم يَجِبُ أَنْ يُحرّكَ باستمرار أثناء الطهو لمَنْع الاحتراق.
إذا طبخ بالمكوناتِ الأخرى التي تَأْخذُ أطول في الطبخ ، مثل البصلِ أو الجزر أو الفلفل الرومي ، يَبْدأُ بطَبْخ المكوناتِ الأخرى أولاً قبل إضافة الثومِ .
http://img82.imageshack.us/img82/7104/whitebeangarlicwm8.jpg
http://img512.imageshack.us/img512/161/garlic3zn5.jpg
http://www.gmushrooms.com/Posters/garlicn.jpg
الثوم عضو عائلة البصل وهو نبات معمّر ينمو في المناخ
الدّافيئ في كلّ أنحاء العالم
قد اُستخدِمَ في كلّ أنحاء العالم للآلاف من السنوات لتشكيلة عريضة من الظّروف
الثوم كان نبات ثمين منذ السجلات الأولى للحضارة لاستخداماته في معالجة الجروح, الإصابات, الأورام و الطّفيليّات المعويّة ,
العلماء الحديثون في التّجارب الإكلينيكيّة العديدة قد استنتجوا أن الثّوم يخفّض الكولسترول, يخفّض ضغط الدّم, يخفّف الدّم ( الذي يقلّل خطر الأزمة القلبيّة و السّكتة الدّماغيّة ) و بكتيريا المعارك مثل مضادّ حيويّ .
http://img341.imageshack.us/img341/7222/cj4garlic1742608dq7.jpg
الثّوم مقاوم للتّأكسد فعّال قد وُجِدَ لإعاقة تكوين خليّة الورم و يُدْرَس حاليًّا من قبل المعهد القومي للسرطان,
كان المصريون القدماء يحضرون منه دهنا استخدموه في علاج الروماتيزم والنقرس واللمباجو واستحضروا منه مرهما لعلاج آلام الروماتيزم الصدري.
الثوم سلاح فتاك ضد الامراض:السرطان والايدز والطاعون وغيرها من الاوبئه والفيروسات المعديه وذلك بأخذه مع عسل النحل بخلط 3 فصوص ثوم مع كوب مغلي بذور حبة البركة محلى بالعسل فإنه جيد مفيد
ويمكن تناول الثوم بهرسه في العسل ويفطر به بخبز القمح فإنه مقو لاجهزة المناعه جيدا
ومن الثابت ان الجسم يحتوي على جهاز دفاع وجهاز هجوم وهو ما يعرف بعملية الهدم والبناء إذ يهدم ويبني في الثانيه 50 الف خليه
والثوم افضل مايقوي ويمد ويساعد جهاز المناعة على البناء والقوه والصمود.
http://img341.imageshack.us/img341/5003/garlictw9.jpg
__________
خصائص الثوم الطبية :
* مضاد للبكتريا.
* مقو عام.
* مطهر للأمعاء والرئتين.
* منبه عام للدورة الدموية والقلب.
* خافض لضغط الدم العالي وموسع للشرايين والشعيرات الدموية.
* ضد تصلب الشرايين ومذيب لحامض البوليك.
* ضد المغص.
* مدر للبول.
* مزيل لالتهابات المفاصل.
* فاتح للشهية ومنبه للجهاز الهضمي و مزيل لغازات القولون.
* مضاد حيوي للوقاية من السرطانات.
* مسكن ومانع للضربات الدماغيه والتشنجات العصبية.
* يستخدم في علاج الكثير من الأمراض المعدية في الحالات الوبائية والعدوى والكوليرا وفي مثل التيفود والدفتريا والانفلونزا.
* يستخدم في علاج الإسهال والدوسنتاريا.
* في علاج الأزمات الربويه حيث يطرد البلغم.
* في حالات الضعف العام.
* في علاج المغص المعوي.
* في علاج الضعف العضلي للجهاز الهضمي.
* في تقوية عضلات الجسم عامه والقلب.
* في تقوية جهاز المناعة ضد الإمراض الفتاكة.
* في تقوية عضلة القلب وسرعة دقاته.
* في علاج البواسير والدوالي.
* في علاج الانتفاخ.
* في علاج الاستسقاء المائي "تضخم
* الطحال"والكبد"والبطن"زيادة حجمة وانتفاخه.
* في قتل ديدان الأمعاء "الاسكارس" والديدان الدبوسية والتنيا"
* في حالات فقدان الشهية يعمل سلطة من الطحينة والثوم وبعض التوابل مثل الكمون.
* في علاج حالات حصوات القناة البولية.
* في علاج آلام الروماتيزم ومرض النقرس والتهابات المفاصل.
* في علاج آلام الأذن وتسكين وجعها.
* في علاج لدغ الحشرات والثعابين
http://img139.imageshack.us/img139/3747/clove1hr6.gif
الاختيار الصحيح لثمرة الثوم عند الشراء :
http://img207.imageshack.us/img207/8069/elephangarliccf2.jpg
عند إخْتياَر الثومِ، يَجِبُ أَنْ نلاحظ قشرته ، وهي تكون كجلودَ حريريةَ ضيّقةَ قويّةَ ومنفوخةَ وكبيرةَ ، وغطائها سليمِ شبهِ ورقيِ، لَيسَ ناعمَ إسفنجيَ أو طري أو ممكن الضغط عليه فنشعر ببعض النتوء الداخلي فيه .
وينبغي أن يُشتري أفضل ثومِ وهو الذي يُمْكِنُ أَنْ يتحمّلَ الضغط عليه بإصبعك .
وينبغي أن نعرف أن رأس ثوم وحيدة تَحتوي عادة بين عشَرة لعشرون فصِ فرديِ مِنْ الثومِ.
إنّ الفصوصَ الفرديةَ تَغطّي بأوراق وردية رفيعة أو بيضاء ، وله جلد ابيض أو جلد ارجواني ، ويغطى عموماً بالجلدِ الخارجيِ الورقيِ الأبيضِ.
وعند الاستعداد لطبخ الثومِ ، يتم إزالة أيّ فروع صغيرة خضراء مِنْ مركزِ فُصِّ الثومَ ، إذ أنها تضيف مرارة غير مستحبة في الطعام ...
_____________
الطريقة الصحيحة لتخَزْين الثومِ :
لابد من الاحتفاظ بسيقان الثوم عند التخزين ولا تكسر ، وستبقى مده حفظه من 3 إلى 4 شهورِ.
أما الفصوص الفردية ، بعد فصلها عن الرأس سَتَبقي مِنْ 5 إلى 10 أيامِ.
يخزن الثوم في ظلام بعيداً عن ضوء الشمس ، ويوضع في مكان جاف (الرطوبة عدو الثومِ الأول ، لذا يُخزن بعيداً عن المطبخ أو المغسلةِ).
إذا تورق الثوم أي اخرج تفرعات خضراء أو نبتت له جذور فهو صالح لا ما نع من استخدامه .
ولإبْقاء فصوصِ الثومِ فترة طويلة يتم تقشيره ويوضع في برطمان زجاجي ويَغطّي بزيتِ الزيتون، ويَخْزنُ في الثلاجةِ. وسيبقى من 3 شهور إلى 4 شهورِ .
____________
http://img340.imageshack.us/img340/3746/garlicharvestjz2.jpg
الطريقة الصحيحة لطبخ الثوم :
كُنْ حذراً أَنْ لا يَزِيدَ طبخ الثومَ عن دقيقة أو دقيقتين في الدهون ، لأن مَزيد الطبخِ سَيُصبحُ طعمه مرَّ وغير سارَ ويفقد كل محتوياته . يَطْبخُ الثومُ المفروم عادة في أقل مِنْ دقيقةِ 1. إذا كانت الحرارة عالية جداً ...
عندما يضاف الثوم والبصل ، لا يضافوا معاً في آن واحد ، حيث أن البصل يأخذ فترة أطول في الطهي ، بل يوضح البصل أولاً ، وحينما ينضج يتم إضافة الثوم .
عند طهي الثوم يتم طهيه في السمن ، أما الزبد فيراعى الحذر من احتراق الزبد عن زيادة الحرارة ...
ويفضل استخدام المقلاة أو حله ذات قاع سميك ، الذي يعمل على التسخين البطيء ، وذلك لتجنب احتراقة أو طهيه زيادة عن المطلوب ...
ويتم تسخين السمن أو الزيت أو الزبد على حرارة متوسطة ثم يتم إضافة الثوم .
الثوم يَجِبُ أَنْ يُحرّكَ باستمرار أثناء الطهو لمَنْع الاحتراق.
إذا طبخ بالمكوناتِ الأخرى التي تَأْخذُ أطول في الطبخ ، مثل البصلِ أو الجزر أو الفلفل الرومي ، يَبْدأُ بطَبْخ المكوناتِ الأخرى أولاً قبل إضافة الثومِ .
http://img82.imageshack.us/img82/7104/whitebeangarlicwm8.jpg